饮食可以调节情绪，情绪好不好跟食物有很大关系。我们日常所食入的 食物大致可分为两大类：一类是酸性食物，如肉、鱼、禽、蛋、米、面、糖、 酒等；另一类是碱性食物，如各种各样的蔬菜、水果、豆类及其豆制品等。
很多人喜欢偏食其中一类食物。然而，长期过分偏食后，不但会伤害人 体健康，还会影响情绪。这些食物在人体内产生的新陈代谢物质互不相同， 从而对人的情绪产生的影响也截然相反。
研究表明，血液中儿茶酚胺浓度较高的人，脾气容易急躁，性格比常人 刚强、倔犟。而血液中15-羟色胺浓度较髙的人性情却比常人温和，不易产生 急躁情绪。当人食用较多的肉、奶、蛋、酒这类酸性食物后，这些食物中丰 富的含硫氨基酸就会在人体内合成适量的儿茶酚胺、去甲肾上腺索等。它们 对下丘脑交感神经有引起兴奋的作用，经过情绪回路反馈于人的大脑皮层， 于是会使人的情绪起伏较大，这时人的情绪容易急躁和激动。
反之，如果长期偏食蔬菜、水果和豆制品等碱性食物，则会由于碳水化 合物过量，增加大脑中色氨酸的供应量，而色氨酸在体内经过羟化、脱羧等 一系列的化学变化，最终生成、羟色胺。这种胺能对人起到一种催眠作用， 使人的神经松弛，变得淡定从容。
