营养物质不足包括钙、磷，蛋白质，微量元素如氟、镁、锌等的不足。
1.钙
骨钙约占人体总钙量的99%，它与骨质疏松症的发生关系最为密切，由于钙营养长期不足而导致机体钙代谢紊乱，可引发或剧某些心血管疾病和骨质疏松症等。老年人股骨颈骨折多因钙摄入不足后骨质疏松所造成。
2.磷
磷是人体主要元素之一，总量约占体重的1%。其中80%以羟基磷灰石的形式存在于牙齿和骨骼中，20%有机磷形式存在于软组织和体液中。磷可促进骨基质形成和骨矿沉积，血磷稳定是骨生长、骨矿化的必要条件之一。高磷可使细胞外液的血磷浓度升高，使细胞内钙浓度降低，钙／磷比率下降，尤其血钙浓度下降，使PTH分泌亢进，骨吸收增加，造成骨营养不良。
3.蛋白质、氨基酸
蛋白质是骨有机质合成的重要原料，如摄入过多将影响钙吸收代谢，造成负钙平衡。钙摄取量与蛋白质的摄取量成反比。
氨基酸种类不同，其对骨代谢影响也不一样，如赖氨酸不足和缺乏，可使股骨头、骨干发生骨质瑰松，有日本学者认为，碱性氯基酸促进钙吸收，酸性氨基酸抑制钙吸收。
4.镁
人体镁含量约60%在骨中，约35%在骨骼肌中。人体对镁的吸收主要在小肠，镁可强烈地抑制维生素K依赖性骨蛋白与羟基磷灰石结合，所以，镁缺乏也是发生骨质疏松症的因素之一。
5.锌
成人母天需锌量约为10～15毫克，主要分布于前列腺、肝，肾、视网膜、骨和肌肉。锌对骨骼发育影响明显。缺锌骨错发育会发生异常，如：长骨变短、增厚，关节肿胀，胶原形成不利，骨矿化过程下降，生长迟缓。
6.氟
主要分布于骨、牙、指甲、毛发中，骨骼中氟含量占氟总量的96%，青少年缺乏氟可使生长发育迟缓，老年易发生骨质疏松症。
7.铜
缺铜可使骨质变薄，骨骼软骨变宽，使胶原和弹性蛋白不能交联，胶原纤维生成障碍，不利于骨形成。
8.锰
缺锰可使骨骼畸形，软骨营养不良，骨髓生长缓慢，长骨变短、变粗，关节增大，与骨代谢及骨质疏松症形成有关。
