教你怎样做美味茶叶熏鸡

发布: 2011-05-30 10:45:26 | 来源: |编辑:admin |查看: 次

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导读：茶叶熏鸡的做法你知道吗？茶叶熏鸡怎么做？茶叶熏鸡的营养功效是什么？本文将详细介绍如何做茶叶熏鸡。

食谱原料：

鸡1000克，茶叶20克，锅巴（小米）125克。

工艺做法：蒸。

配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

菜谱属地：徽菜。

制作方法：

1. 将鸡去内脏、气管和嗉囊，洗净沥干水；

2. 葱切成段，剩余葱和花椒、盐一起剁成细末（即成葱椒盐）；

3. 用葱椒盐将鸡身内外擦匀，腌30分钟；

4. 将鸡身扒开，皮朝下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟取出，拣去葱、姜；

5. 将饭锅巴弄碎放入炒锅中，撒上茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，用中火熏至刚闻至荷叶香味；

6. 旺火熏至浓烟四起时，将锅端离火口；

7. 待烟散完取出鸡，抹上香油，先剁下鸡头和翅尖，再剁成3厘米见方的块，按原鸡形装盘即成。

健康提示：

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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