103岁的日本阿嬷天川福，每周仍工作5天，亲自到店里煮拉面、洗碗、算账，开业60年从未生过大病。她分享长寿秘诀，结果不少人好奇“每晚小酌啤酒”是否真能养生？营养师指出，长寿是多重因素累积的结果，与其追求单一“长寿食物”，更值得学习的是她持续活动、好好吃饭、维持社交互动，以及每天都有起床理由的生活态度。
日本百岁阿嬷每周工作5天不退休
根据CNN报导，日本群马县藤冈市60年老店“银华亭”第一代店主天川福，出生于1923年2月，如今已经103岁，但每天中午都会到拉面店里工作约1小时，一周约工作5天。
100岁那年，天川福持续工作的身影意外在社群平台上一夕爆红，孙辈后来替她报名综艺节目，顺利邀请到她心仪的巨星木村拓哉亲自到店拜访、品尝拉面，让这家小店声名大噪。
长寿秘诀1：吃够蛋白质保持食量
活到103岁还能持续工作，天川福的生活习惯也受到外界关注。她分享自己每天早餐会吃热水泡软的米饭，搭配柴鱼片、鸡丁、鲑鱼片及溏心蛋，有时也吃豆腐、纳豆补充蛋白质，也透露自己维持较大的食量，每晚还会小酌一杯啤酒。
长寿秘诀2：每天动一动持续工作
即使已经103岁，天川福仍维持每周工作5天的习惯，中午到“银华亭”工作约1小时，负责煮拉面、洗碗、算账等，空档时也不让自己一直坐着，会做简单的深蹲、踮脚活动筋骨。她认为“坐着不动太浪费”，只要身体还能动，就希望继续工作。
她曾透露，每到时间就会想“该去店里了”、“想去帮忙”、“想和大家说说话”，工作不只是谋生，也成为她维持生活动力的一部分。
天川福更表示，餐馆开业60年以来，自己从未生过大病，即使原本曾想过100岁就退休，但发现身体还有力气后，又继续做了下去。
营养师解析啤酒并非长寿食品
针对天川福每晚小酌啤酒的习惯，营养师表示，过去确实有一些观察性研究发现，少量饮酒者的心血管疾病风险似乎比完全不喝酒者低，但这类结果容易受到饮食、社经条件、活动量，以及原本因疾病而戒酒等因素影响，因此现在已不能简化成“每天喝一杯酒有益健康”。
世界卫生组织目前的立场也很清楚：酒精并不存在完全没有健康风险的摄取量，即使少量饮酒仍可能增加部分癌症与其他健康风险。
特别提醒，对高龄长者更要注意。随着年龄增加，身体处理酒精的能力会改变，同样的酒量可能比年轻时产生更明显的影响，也要考虑跌倒、低血压、肝脏疾病，以及与安眠药、止痛药、抗焦虑药等药物交互作用。
因此他建议，原本不喝酒的人，不需要为了养生或长寿开始喝啤酒。阿婆能够103岁仍维持这样的生活状态，并不能反过来证明啤酒是她长寿的原因。
长寿通常是遗传、饮食、活动量、疾病控制、社会互动与生活环境等多重因素长期累积的结果，单一人瑞的生活习惯属于个案观察，不能直接推论成“照着做就能长寿”。
热水泡饭不是胃食道逆流禁忌
关于天川福吃热水泡软白饭的习惯，说明，很多人会觉得“饭泡汤、泡水会伤胃”，但目前没有足够证据显示，把白饭用热水泡软本身就会造成胃食道逆流。
表示，胃食道逆流更需要注意的是“吃多少、什么时候吃、吃完是否马上躺下，以及个人的诱发食物”。美国胃肠病学会指引较明确的生活建议，包括避免睡前2至3小时进食、过重者适度减重，以及避开自己确定会诱发症状的食物；并没有把“泡饭”列为必须避免的食物。
因此，如果喜欢把饭泡软，是因为牙口不好、比较容易咀嚼，吃完也没有胀气、逆流或呛咳，其实不需要因为“泡饭”两个字就禁止。更需要关心的是长者整餐吃了什么。天川福的早餐虽然是热水泡软的米饭，但还搭配柴鱼、鸡肉、鲑鱼、蛋，有时也会吃豆腐、纳豆，因此并不是只有一碗白饭，而是有搭配相当多蛋白质来源。
提醒，如果是高龄者，真正要注意的是不要因为饭很软就吃得太快；若本身已有吞咽障碍、容易呛咳，则要另外评估食物质地是否适合，而不是单纯用“泡饭会不会伤胃”来判断。
真正值得学习的是生活方式
认为，天川福真正值得学习的，反而不是啤酒，而是她的生活方式：
吃得下，而且愿意好好吃
高龄者最怕因食欲下降而吃得太少，进一步造成体重下降、肌肉流失与衰弱。婆婆的饮食里可以看到鱼、鸡肉、蛋、豆腐、纳豆等蛋白质来源，这一点比“吃什么长寿食物”更值得注意。
持续活动
她103岁仍会工作、洗碗、走动，甚至做简单的深蹲与踮脚。对长者而言，维持肌力、平衡能力与日常活动能力，本身就是健康老化非常重要的一环。
规律生活与生活目的
她固定起床、工作、休息，也一直有“我要去店里帮忙、和客人说话”的生活重心。这包含了活动量、社会互动，以及每天有事情期待，不只是单纯饮食上的养生。
建议，想健康长寿不是学天川福每天喝一杯啤酒，而是学她103岁了，仍然愿意好好吃饭、持续活动、与人互动，而且每天都有一个让自己起床的理由。这些习惯，比寻找某一种“长寿食物”更容易做到健康老化。
