随着家中长辈的年龄的增长以及疾病影响，吞咽能力也会跟着产生退化，以前可以吃的食物，现在可能都难以下咽，平常要怎么照护长辈呢？日本牙医师、营养师斋藤真由于《图解！居家吞咽照护全书》一书中，分享居家照护相关知识，包括预防噎到的吞咽注意事项、口腔清洁保健等，帮助照护者轻松照护长辈。以下为原书摘文：
方便进食的餐点有哪些？
大家听到“方便入口的饮食”，会想到哪些食物呢？当我们身体健康的时候，吃东西都很顺利，但如果牙龈肿起来，一咬就会痛的话，是不是就会想吃豆腐或是不太需要咀嚼的食物来填饱肚子呢？
换言之，所谓的“方便入口的饮食”就是身体的状况〈在上述的例子里，就是不太需要咀嚼的动作〉与食物的性质〈稍微咀嚼就能嚼烂的软性食物〉吻合的情况。当咀嚼与吞咽的力道因为年老或是生病而变弱，食物是否方便入口这件事将直接影响当事人的“安全”。
一般来说，“方便咀嚼的食物”就是容易咬碎、嚼烂的食物，而“方便吞咽的食物”则通常比较湿润与顺口。如果是不需要另外处理就很容易入口的食材就不需要特别烹调，但其他的食材则可透过一些料理方式煮成“方便咀嚼”或是“方便吞咽”的形状。
具体来说，想让食材变软的话，可拉长加热时间，如果想让食材变得方便咀嚼，则可在食材画出几道刀口，或是去除纤维较硬的部分。如果想让食材变得顺口，则可试着勾芡或是淋点美乃滋。
确认是否为适合当事人的饮食
照顾时有没有遇过患者不管怎么咀嚼，在吞下的时候还是噎到的经验？或者是吃饭吃到一半之后，比较容易噎到，或是没办法一口气将食物吞进肚子呢？如果有过这类经验，代表患者身体的动作与食物的性质不太配合。
如果觉得“饮食的内容不太适合”的话，不妨先问问当事人，是不是觉得这些食物不方便吃，不过，往往会得到“也不会不方便吃啦”的答案，有时候当事人自己也不知道该怎么回答，所以这时候就只能由身边的人观察当事人的情况，再像是侦探般推敲出真相了。
“方便入口”等于容易吃腻？
方便入口的食物包含打成泥或是做成冻的餐点。若从软硬、弹性这类物理性质来看，这些食物的确是“方便入口”。不过，用果汁机打成糊状，或是做成冻状的食物通常只有一种口感。
我们吃东西的时候，除了享受食物的味道，也会享受硬的或黏的这些“口感”。就算一开始觉得口感一致的食物“很方便吃”或是“很美味”，但时间一久，还是有可能会觉得一直吃这些食物很腻。
安全地吃那些方便入口的食物固然重要，但还是会想要吃得开心一点，所以哪怕受照顾的人不是那么方便吃，也可以偶尔替对方准备一两道吃起来美味或是让人食指大动的餐点，提升受照顾的人的食欲。
太酸或太辣的调味也会让食物变得不太容易入口。如果会因为太过刺激而噎到，那么这类调味点到为止就好。
