一般人胃不舒服都会选择吃白粥，然而白粥消化过快，容易使胃酸空转，因此建议吃白馒头比较好。
胃不舒服吃白粥，反而会雪上加霜？
有胃食道逆流病史者，白馒头白吐司绝对优于白稀饭！白稀饭消化过快、易使胃酸空转，含汤水量高则导致胀气更严重。白稀饭对胃疾患者好或不好，我的结论是“对有胃酸相关疾病的患者不好”。
若本来没有胃酸疾病史，白稀饭还是胃肠炎时的最佳选择。其实，针对这个题目我几乎快想破头，查了又查相关的文献或资料，人人说法都不太一样，根本很难说服我。但换成“白稀饭会不会增加胃酸分泌？”这个问题来讨论的话，我的答案就是肯定的。
因为碳水化合物与蛋白质食物本来就会刺激胃酸，尤其是高蛋白的食物。那如果换成其他清淡饮食期，常见的建议主食选项来比较“白稀饭会比白馒头或白吐司容易增加胃酸吗？”我觉得也是对的。
有一位50岁左右的女性病患，以前有过胃溃疡的病史，也长期在我的门诊治疗胃病与胃食道逆流，在经过药物控制与调整饮食作息后，胃痛与火烧心的症状都消失了很久了。本来预计再回诊就是要停药了，没想到她却提早回诊了。说她这2天来恶心想吐，后来还发烧、拉肚子，经过诊断确诊为病毒性胃肠炎。
除了开药外，我卫教他这几天要进行清淡饮食，改以白稀饭或白吐司、白馒头当主食，再配合一些运动饮料1比1稀释白开水。再过1星期后她回诊，分享了这星期的饮食。她说，一开始她是吃白稀饭，但是觉得胃更不舒服，甚至连胃食道逆流症状都出现了，改吃白米饭、白吐司或白馒头反而缓解。
白稀饭加重胃酸症状3原因
我把白稀饭会加重胃酸症状，归纳为3个理由：在此之前，需要先了解影响胃酸分泌分头期（约3成）、胃期（约6成）与小肠期（约1成）等3个阶段。头期指看到但还没吃到时的胃酸分泌。当食物推进胃部，胃酸会受食物刺激再分泌。当食物进到十二指肠，是胃酸分泌最后阶段。
消化速度快：白稀饭相较于白米饭、白吐司或白馒头更容易消化，煮得愈烂，消化愈快。这代表白稀饭在胃部时间变短，快速地从胃进入十二指肠。这样一来，会加快小肠期的胃酸分泌，所以胃酸分泌的速度会比白米饭、白吐司或白馒头。
含汤水量多：白稀饭相较于白米饭、白吐司或白馒头富含更多汤水。摄取汤水容易会让胃部胀大。胃胀会挤压到内容物，让胃食道逆流的症状发作，此外，也容易刺激胃酸分泌，而使胃酸量增加。
中和胃酸程度差：白稀饭便于消化，很快就跑到肠子去。胃部快速排空之后，本来应该跟食物进行中和作用的胃酸，只能空转。一旦胃的酸度增加，胃部的不适感就会更加严重。
