谁都知道多吃蔬菜有助身体健康，但是到底有多健康，对人体哪一部分有益，可能就未必有太多人知道。原来不同类型的蔬菜有不同的营养成分和功效，而其中十字花科蔬菜不但有益于心血管健康，还能够防癌！
十字花科蔬菜是指这类型蔬菜的花冠都如十字架一样，而西兰花、椰菜、西洋菜、白菜、羽衣甘蓝及青萝卜等都属于这个种类。
据一项研究显示，十字花科蔬菜是众多类型的蔬菜中最能防止心血管硬化，只要多吃这种蔬菜，就能有效减低心血管墙壁的厚度，换言之有效降低心脏病及中风的机会。
而另一项日本国立癌症研究中心社会与健康研究中心进行的研究则指出多吃十字花科蔬菜的人较不容易患上癌症。研究根据吸烟习惯将调查对象分成四组，结果发现不吸烟又摄取最多十字花科蔬菜的男性，患上肺癌的风险比吃得较少的足足低了51%。而中心的另一项研究更发现，停经前的女性吃得愈多十字花科蔬菜，愈不容易患乳癌。
得到这样的研究结果是因为十字花科蔬菜含有葡萄糖苷，当烹煮过后会分解成不同的营养素，其中包括异硫氰酸酯，而这种营养素早已被研究证实可有助保护心血管及具防癌功效。
要将葡萄糖苷分解成营养素，必需要有一种蔬菜中本身已有的酵素，而这种酵素需要经过处理才能释放，所以当我们吃十字花科蔬菜前，要以热力烹煮，或是将蔬菜切细，加入酸性的物质，这样就能发挥十字花科蔬菜的功效。
