美国最近一个大型癌症会议上发表的研究证实，吃太多热狗、香肠与其他加工过的肉类食品，会增加患胰腺癌的风险。
檀香山夏威夷大学癌症研究中心的诺斯博士说，胰腺癌是死亡率很高的恶性肿瘤之一。他和研究人员对约20万名男女进行了长达10年的跟踪研究，结果发现，那些每天吃热狗与香肠等加工肉类超过50克的人，比不吃的人患胰腺癌的几率高2^3;每天吃50克以上猪肉、牛肉等红肉的人，得胰腺癌的风险也会增加50%。
研究人员通过检验油脂摄取与胰腺癌间的关系证明，加工肉类中的油脂含量高，可能是增加患胰腺癌风险的主要原因。此外，加工与烹煮肉类时所发生的化学反应，也可能产生致癌物质。约翰斯•霍普金斯大学医学院的肿瘤学教授威廉•尼尔森在美国癌症研究学会年报中发表的一篇文章也对此表示同意。他建议人们平时要多吃鱼与鸡、鸭等禽肉，并用煮、蒸等安全的方式来烹调肉类食品，这样会有助于预防癌症。
此外，我们建议平时要多喝绿茶，其中的抗氧化物质有助于延缓胰腺癌的发生
凡逢年过节，医院的急性胰腺炎患者就会增多，而且大多是饮食无节制所致。据北京友谊医院消化内科主任医师吴咏冬讲，约20%~60%急性胰腺炎发生于暴饮暴食和酒后，因此亲友聚餐一定要饮食有度。
胰腺炎的发病大多与胆道疾病如胆结石、胆囊炎、胆道感染、酗酒、暴饮暴食有关。预防胰腺炎就要积极治疗胆结石及胆道炎症，要合理饮食。
特别在节日期间要避免暴饮暴食，尤其是要少饮酒。
我们提醒大家，一旦出现腹痛、恶心、呕吐、发烧、黄疸，应及时到医院诊治，以免延误病情。切忌在家强忍期待病情缓解，或自己口服止痛药等，
因为急性坏死性胰腺炎可致多脏器重症感染，并导致功能衰竭使人死亡。急性胰腺炎症状临床轻重不一，轻者有胰腺水肿，病人表现为突然腹胃痛，约95%的病人表现为突发性上腹或左上腹持续性剧痛或刀割样疼痛，上腹腰部呈束带感。常在饱餐或饮酒后发生疼痛，往往阵发性加剧，可因进食而增强，并波及脐周或全腹，伴有发烧、恶心、呕吐，出现麻痹性肠梗阻
时有明显腹胀，有胆道结石的病人还可出现黄疸。重者胰腺发生坏死或出血，可出现休克和腹膜炎，病情凶险，死亡率高。
