常饮用牛奶及其制品好还是不好？

发布: 2017-11-20 | 来源:现代健康网综合 |编辑:www.xdjk.net |查看: 次

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你知道吗？人类是唯一一种成年后还饮用牛奶的物种，甚至是饮用其他物种的奶！

饮用牛奶自不自然？牛奶及其制品好还是不好？一直是充满争议且让人感到疑惑。健康组织提倡摄取乳制品以促进骨骼健康，却有专家指控牛奶对健康是有危害的。美国农业部(USAD)和哈佛大学的公共卫生学院就持有以下截然不同的看法。

“我的餐盘”(MyPlate) VS “健康饮食餐盘”(Healthy Eating Plate)

“我的餐盘”是USDA的饮食方针，建议必须摄取水果、蔬菜、谷物、蛋白质及乳制品，才能全方面满足人体健康所需。

这是USDA在2011年用来取代19年前建立的饮食方针MyPyramid，其指出牛奶是美式餐饮中主要的钙质来源，而足够的钙质可以保护骨骼及牙齿，每天要饮用三杯的牛奶以增加骨骼质量，对骨骼仍在成长中的儿童及青少年尤其重要；而钾可以帮助维持血压，维他命Ｄ也可以协助身体维持正常钙与亚磷质的正常水平，进而稳固骨头健康。此外，乳制品的摄取也与降低心血管疾病、二型糖尿病及高血压的罹患机率相关。然而，USDA同时也强调避免含有过多饱和脂肪及胆固醇的食品，免得反而增加罹患冠状动脉心脏疾病的风险。

简而言之，USDA的说法建议摄取乳制品以巩固身体健康，但却仅限高钙且低脂或无脂制品。这听起来很简单，那争议是什么呢？

“健康饮食餐盘”是哈佛大学的公共卫生学院的饮食指引，指出纵使政府已经更正了这几年来新发现的科学证据，但“我的餐盘”仍有许多漏洞存在，因此他们提出一些修正。

其中一项主要的差异便是将“一杯牛奶换成一杯水”。“我的餐盘”强调“一餐一杯”以抵抗骨质疏松，然而“健康饮食餐盘”认为牛奶的摄取应压低在一天1~2份，因为过多的牛奶会导致前列腺癌及卵巢癌，且只有极少数证据显示牛奶对骨骼的帮助，却有可观数量的研究证实过多乳制品所带来的危害，例如乳糖不耐症，全世界约有75%的人在断奶后失去分泌乳糖酶的能力，使其无法消化牛奶，摄取含有乳糖的食品会引发这些人不正常的发肿、疼痛、晕眩、胀气及腹泻。

在其他乳制品有害的理论中，也时常出现研究彼此之间分歧的状况，例如“我的餐盘”及传统观念皆认为摄取全脂乳制品中的饱和脂肪，会增加心脏发病机率。然而近期发表于the Annals of Internal Medicine与The American Journal of Clinical Nutrition上的分析都指出，饮食中的饱和脂肪与冠状心脏病、中风和心血管疾病没有任何关系。除此之外，也有研究显示全脂乳制品能保护心脏，避免心脏病与中风，例如科学家分析了10项包含全脂乳制品摄取的研究指出，喝牛奶能降低“微小却不容忽视”的心脏病与中风风险，在全草料饲养乳牛的地区，更有研究直接指出摄取全脂乳制品的人们得到心血管疾病的机率降低了69%。

在骨骼健康的部分，大部分的健康组织建议每日摄取2~3份乳制品以维持骨骼健康，然而部分专家却指出在乳制品消耗量较高的国家，其人民患骨质疏松的比率反而更高。不过值得注意的是，乳制品摄取量并非这些国家唯一的差异性，也没有明确证据指出两者间的关联，甚至再度出现结果分歧，例如有研究发现乳制品的摄取量，尤其是在20岁的时候，与老年时期髋部骨折风险增加相关，另一项研究则显现没有证据证明乳制品或钙的摄取可以预防髋部或前臂骨折。

其他乳制品可能的影响则有

肥胖

传统认为应该避免全脂牛奶中的过多脂肪，然而最近刊登于the American Journal of Clinical Nutrition上的研究却证实，喝全脂牛奶的儿童比起喝低脂或脱脂的儿童更瘦，且维生素Ｄ水平也更高。

2型糖尿病

虽然糖尿病患者应该避免调味乳，但是却不需要避免乳制品。瑞典的Lund University Diabetes Center发现，食用高脂肪乳制品的人们罹患2型糖尿病的机率，比起食用较少量者降低约23%，哈佛大学也发现每天喝牛奶的青少年，比起不喝牛奶的青少年在成年后罹患2型糖尿病的机率降低43%。

前列腺癌

一些研究发现乳制品的高摄取与前列腺癌相关，其中一项研究便指出乳制品摄入高导致罹患机率提高约32%。相反的，British Journal of Cancer 上刊登的另一项研究却不认为两者有相关。

帕金森氏症

哈佛大学发现每天食用至少三份低脂乳制品，会导致帕金森氏症的罹患机率略为增加，虽然科学家也指出这并不代表乳制品会导致帕金森氏症，只是表明它们之间的关联性。

关于乳制品的争论很多，且持续有新的理论出现，而每个人对乳制品的的反应也存有差异，虽然大部分研究仍认为摄取牛奶对健康有帮助，但是饮用与否的选择仍在个人。

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